קרמבו ביתי
החורף כבר כאן, ויחד עם התפוזים והקלמנטינות, עוד מאכל עונתי כבר נמצא בחנויות: הקרמבו, כמובן!
מסתבר שקרמבו לא חייבים לקנות - אפשר בהחלט להכין בבית, ויש מי שיגיד שהוא יוצא עוד יותר טעים מהקנוי! אז קדימה, לעבודה.
המצרכים
לעוגיות
• 3 כוסות קמח מנופה
• 1/2 כפית מלח
• 1/2 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 170 גרם חמאה (או מרגרינה)
• 4 חלמונים
לקצפת
• 4 חלבונים
• כוס סוכר
• רבע כוס מים
• ½ כפית מיץ לימון
לציפוי
• 250 גרם שוקולד
• 2 כפות שמן
אופן ההכנה
מכינים את העוגיות: בקערה גדולה מערבבים את החומרים היבשים (קמח, סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח). מוסיפים את החמאה ומערבבים, ואז מוסיפים גם את החלמונים. לשים עד שיוצא בצק אחיד, אך לא יותר מזה. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה.
לאחר שעה מוציאים את הבצק, מרדדים, וחותכים עוגיות עגולות בגודל של עוגיות קרמבו. אפשר להשתמש בחותכן עוגיות, או בכוס בגודל המתאים. אופים בתנור בחום בינוני של 180 מעלות במשך עשר דקות, או עד שהן מזהיבות.
הכנת הקצף
כאן תצטרכו מבוגר - מבשלים במשך מספר דקות על אש קטנה את המים, הסוכר ומיץ הלימון עד שהם נהיים סירופ.
מקציפים את החלבונים, וכשהקצף מתחיל להיווצר מוסיפים את הסירופ באיטיות. ממשיכים להקציף עד שנוצר קצף יציב.
בעזרת מזלף (או שקית שחותכים לה את הקצה) עושים ערימות קצף על העוגיות. מכניסים למקפיא למשך עשרים דקות עד שהקצף יתקשה ויידבק לעוגיה.
הכנת השוקולד
המיסו את השוקולד עם השמן במיקרוגל עד שהוא הופך נוזלי.
הכניסו אותו לכלי גבוה וצר, ובזהירות, הטבילו את העוגיות עם הקצף בתוך השוקולד המומס. הוציאו והניחו על צלחת. וואלה, ממש קרמבו אמיתי! הכניסו את הקרמבו שלכם למקרר עד שהשוקולד יתקשה, ואם אתם רוצים להיות מגניבים ממש, תכסו אותו בנייר כסף... בתיאבון!
דרך אגב - אם אתם רוצים לחסוך לעצמכם עבודה, אפשר גם להשתמש בעוגיות עגולות קנויות...
התגובות שלכם
גוטמן רחל
י"ח כסלו תשע"חנוה מעודד
י"ח כסלו תשע"חשירה רוזנברג
י"ח כסלו תשע"חיעל גייזלר
י"ח כסלו תשע"חיוסף
י"ח כסלו תשע"חערבה חזן
י"ח כסלו תשע"חה-תלאביבית
י"ח כסלו תשע"חגם תלאביבית
י"ט כסלו תשע"חרבקה
י"ח כסלו תשע"חאליה דוד
י"ח כסלו תשע"חאליה
י"ח כסלו תשע"חמרים לפידות
י"ח כסלו תשע"חר.א.
י"ט כסלו תשע"חהדסה עזאני
י"ט כסלו תשע"חלהלהלהמה
כ' סיון תשע"חשיינא
י"ט כסלו תשע"חמיכל גלנטי
כ"א כסלו תשע"חחסוי
כ"ז אייר תש"פטליה
ח' טבת תשע"ח