בנטו - קופסת האוכל היפנית
השבוע חל יום קופסאות האוכל (באמת יש יום כזה. מעניין מי ממציא את הימים האלה?) וזו הזדמנות נהדרת ללמוד על קופסת האוכל היפנית - הבנטו.
• אז מה זה בכלל בנטו?
בנטו היא ארוחה יפנית מעוצבת המגיעה בקופסת אוכל שבה מנוצל חלל הקופסא בצורה ייחודית.
במקום לאכול סנדוויץ לארוחת בוקר, רבים מהילדים החיים ביפן מקבלים לארוחת בוקר מהוריהם קופסת בנטו אישית, ובה ארוחה מזינה, צבעונית ומעוצבת, המכילה מגוון מרכיבים מזינים. אחד המרכיבים בקופסאות בנטו רבות הוא אורז על צורותיו השונות - אורז דביק, כדורי אורז, אורז מעוצב בצורות שונות ועוד.
קרדיט תמונה: Laliv g, Bento Box Israel, CC BY-SA 4.0
• קצת היסטוריה - כבר במאה ה-5, דייגים וציידים יפנים היו יוצאים לעבודה עם שק ובו אורז, דוחן ותפוחי אדמה. בתקופה מאוחרת יותר המכונה 'תקופת קאמאקורה' (המאה ה12), החלו לפתח את ה 'הושי אי- הארוחה המיובשת'. ארוחה זו הכילה אורז מבושל ומיובש, אשר הועבר ממקום למקום באמצעות קופסא קטנה. במאה ה16, היפנים החלו לייצר קופסאות עץ מצופות לק, שבהן הגישו אוכל בטקס התה. בין השנים 1603 עד 1867 התגבשה והתפשטה אומנות הכנת קופסאות הבנטו, והן הפכו לפופולאריות. נהגו להגיש אותן באירועים חגיגיים (ולכן שמו דגש רב על הצד העיצובי של הקופסא ותוכנה) וכן במהלך ההפסקות בתיאטרון היפני. עם השנים, נוצרו מגוון רב של סגנונות בנטו, החל מהבנטו הפשוט ביותר הנקרא 'נוֹריבן' (אורז עם אצות ברוטב סויה) ועד סגנונות בנטו מורכבים יותר.
• מה הם הכללים להכנת בנטו?
- ארוחת בנטו צריכה לכלול מנת חלבונים, שתי מנות של ירקות או פירות ושלוש מנות של פחמימות.
- על הארוחה להיות צבעונית, מגוונת, ומעוצבת בצורה נעימה ומזמינה.
- מומלץ להכניס כמות מדויקת של מרכיבים אשר יכסו את כל פני שטח הקופסא, וכך להקטין את הסיכוי שהמרכיבים יתערבבו בצורה לא רצויה כתוצאה מנשיאת הקופסא.
- מומלץ לבחור במאכלים הטובים לאכילה גם מספר שעות לאחר הכנתם, ושאינם זקוקים לחימום.
- יחד עם זאת, הכללים משמשים כהמלצות בלבד, ובהחלט אפשר להכניס שינויים בהתאם להעדפה אישית.
• לחוצים בזמן? לא נורא - קופסאות הבנטו הן כל כך פופולאריות ביפן, כך שניתן למצוא אותן כמעט בכל מכולת שכונתית, בתחנות רכבת ובמסעדות.
• חמוד כל כך! - אחד מסגנונות העיצוב שהפך לפופולארי ביותר גם בעיצוב הבנטו הוא סגנון ה'קאוואיי' - שהוא 'עיצוב חמוד מאוד'. רבות מקופסאות הבנטו המושפעות מסגנון זה מכילות מאכלים המעוצבים בצורות חיות חמודות או מאכלים 'מאויָרים'.
• בנטו ישראלי - אפשר לקחת את רעיון הבנטו ו'לשדך' אותו עם תרבות האוכל המקומית שלנו. מה דעתכם על בנטו פלאפל? אפשר להכין בנטו פלאפל המורכב מכדורי פלאפל (עליהם ניתן ליצור פרצופים חמודים בעזרת גרעיני שומשום שחור), ירקות חתוכים בצורות מגניבות, גרגירי חומוס מבושלים, מטבל טחינה בקופסא קטנה ותפוחי אדמה בצורת צ'יפס. יש לכם רעיונות נוספים לקופסאות בנטו מגניבות? שתפו אותנו בתגובות!
התגובות שלכם
שירה ליבוביץ'
כ"ה אדר תשפ"אמאסטר שף
כ"ה אדר תשפ"אמישהו חסוי
כ"ה אדר תשפ"אריקי לוד
כ"ה אדר תשפ"אצופיה כהן
כ"ה אדר תשפ"אתמר
כ"ה אדר תשפ"אאביגיל סבג
כ"ה אדר תשפ"אשבות ליבמן
כ"ה אדר תשפ"אילדה חמודה
כ"ה אדר תשפ"אהללי רחל
כ"ה אדר תשפ"אשלמה
כ"ה אדר תשפ"אתמה
כ"ה אדר תשפ"אבא לי בנטו:)
כ"ה אדר תשפ"אאהרון 123
כ"ז אדר תשפ"אהמלך החשוורוש
ט' ניסן תשפ"אאהרון 123
כ"ה אדר תשפ"אמשפחת ועקנין
כ"ה אדר תשפ"אשרה
כ"ו אדר תשפ"אשם חסוי
כ"ו אדר תשפ"א